蛋炒饭材料：米饭、鸡蛋、香葱、胡萝卜、青椒、芹菜、豆腐干、玉米粒、盐、胡椒粉作法：1.把所有材料托成小丁，胡萝卜和芹菜可以提早杨世一下水，也可省却这步必要油炸。2.所取个大容器，打进两个鸡蛋，覆没后放入米饭，加热均匀分布，使每一粒米都白布上一层蛋液。

3.炒锅改置火上，放入少许油，烧热后放入浸过蛋液的米饭，中小火不时的翻炒，以后米粒牢固出去，粒粒金黄，然后放入除香葱外的所有配菜。4.之后翻炒均匀分布，水煮和胡椒粉调味，最后临出锅前放进香葱末，蒸油炸均匀分布才可。海带烧肉材料：小海带、五花肉、香叶、姜片、生抽、老抽、冰糖、黄酒、五香粉、水作法：1.将小海冷水去盐洗涤，中空卷，托手指略宽的段，打伤结。

2.五花肉成块，洗涤控干水。3.锅里放入少许油，烧热后，放进五花肉，煸炒至变色出油后，放进姜片和香叶，之后油炸。

4.重新加入老抽、生抽、冰糖、黄酒、五香粉，重新加入过滤器后的水，没过肉就好，大火煮开，并转小火调味30分钟。5.重新加入海带结，之后调味20分钟才可。

油泼洒牛腱肉材料：牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香叶、葱花、配料、白青椒各1根、藤椒油、生抽、盐、味精作法:1.牛腱肉洗涤，放进高压锅内，参水，再放八角、花椒、丁香、香叶、生抽，盐及配料。压20分钟，捞起凉冷，托薄片，安放盘中。2.白青椒小块细颗粒，葱切花，放到牛肉上，再放藤椒油，味精，少许生抽。

3.热锅特调和油火烧毛巾拌在牛肉上才可。酸菜鱼材料：草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、姜5克、蒜5克、配料、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒作法：1.鱼头鱼骨捏块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别重新加入盐，配料，淀粉和少许蛋清捉烘油炸10分钟左右。

2.酸菜洗涤用手挤腊水分，小块块；姜蒜，冷水野山椒，小米椒汤头。3.热锅上油烧热，堰塞湖好的姜蒜末，冷水野山椒末，小米椒丁油炸香，放入酸菜翻炒后放入足量热水大火烧进。

4.将鱼头鱼骨放进再度煮开后，转中小火，水煮、白糖、胡椒粉调味，特2勺泡椒水再行熬15分钟左右。5.将腌制好的鱼片放进汤中，稍凝结后用筷子划散，等鱼片熬至变色后盛出，倒入少许热油，马利亚上香菜才可。

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